合習,台語「學習」之意,巧妙的文字遊戲,暗示著你即將進入一所學習空間。「共同學習」是合習聚落的核心精神,透過串連社區資源,讓工藝職人(青草職能學苑)、良食店舖(禾乃川國產豆製所)、社區學校(小草書屋)和企業夥伴彼此合作,建構一個社區支持系統,發展社區產業和培育青少年獨特職能,說到底,這其實是一段用教育翻轉三峽的動人故事…

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甘樂源起

甘樂文創的創辦人林峻丞,峻哥,原本是地方上知名肥皂品牌的二代,受到產業壓縮影響,家中經營一甲子的老皂場一度面臨倒閉。他只好回來接手這個老品牌,以新的行銷方式重新將品牌翻轉,再名「茶山房」重新出發。成功轉型後,峻哥接著開始關注起地方的社會發展,2007年時他發現在三峽山區的偏鄉小學,有一群小孩急需被照顧,他二話不說地到山中陪伴他們。

在過程中他發現,這些小朋友大多家境清寒,要改善這樣的情況,最快的方式就是讓他們有收入。於是他跟三峽的「有木國小」借了一塊地,開始帶著小朋友種起絲瓜,將其製成菜瓜布後,結合茶山房的肥皂一起販售,並將所有菜瓜布的販售所得,作為小朋友的營養午餐費與急難救助金,在這樣的模式中漸漸浮現日後甘樂文創「文創結合教育」的雛形。

甘樂食堂中,刻著三峽地圖的大碗

實行一段時間後峻哥發現,這樣的方法治標不治本,小朋友長大後終究會離開學校,而這些家庭有困難的孩童,晚上少了大人的陪伴相對地更容易學壞。於是他便決定把教育的陪伴時間拉長,開始開辦暑期的課輔班,並於2009年以個人名義開設「甘樂文創咖啡廳」,一方面以此作為展演基地帶動地方職人活絡,一方面也利用營收來籌措小朋友的教育資金,更重要的是,透過甘樂文創咖啡廳將地方上的文化、工藝與小朋友的教育結合在一起。

接著為了方便教育,2015年甘樂文創另找了空間創立「小草書屋」作為學習基地,針對三峽地區的高關懷族群、弱勢學童,利用這個空間來陪伴他們。而最早作為咖啡廳的地點,也在2017年轉型為「甘樂食堂」,在餐點上也更深入地方,加強與在地文化、職人師傅的配合。

合習聚落

甘樂文創在與職人的合作過程中發現到,這些三峽的工藝師傅面臨最大的困難往往是後繼無人的傳承問題。2017年甘樂文創,另找了地點成立「合習聚落」將此地建構成技職學校「青草職能學苑」,引進傳統產業的師傅於此教學,以此延續他們的技藝與產業,並作為小朋友們與社會銜接的技職學校。學校除了基礎的國英數教學之外,為了改善他們的生活,還開設了許多職能才藝課程,若小朋友做得不錯,將來便可以直接變成師傅的學徒。

由小朋友所製作的皮件將在甘樂文創的 Pinkoi 頁面上販售

目前台灣教育中要能接觸到這些職業技能要到大學,甚至更晚。這十幾年來,卻出現很多大學、科班畢業生「用非所學」的情況,產業不斷在進步,但教材卻陳舊不堪。待學生到業界後才發現,現實與所學有很大的一段落差,於是開始對該產業產生挫敗感,轉而投入其他領域,這都是因為目前「產」、「學」沒有銜接之故。

而甘樂文創透過年幼時期技職教育,讓小朋友更早接觸到業界的工作、提早做規劃。目前歐洲很多國家,也從國小就開始培養技職教育,讓小朋友從小就真正了解,自己未來要做的是一份什麼樣的工作。

玩皮小孩皮革工坊

邱芳珍師傅是目前進駐合習聚落的皮革師傅,經由向邱師傅學習,小草書屋的學生們不僅可以在製作過程中學習邏輯思考,還能習得一技之長加強日後的職涯發展。而這些小朋友製作的皮革製品命名為「玩皮小孩」並在甘樂文創的官方 pinkoi 站上販售,扣除成本後的金額,將轉為小草書屋的教育基金。

邱芳珍師傅

工作坊除了提供小朋友學習外,也開放給民眾來此參加皮革製作課程。與此同時,工作坊的存在,也能輔助像邱老師這樣專業的皮革師傅,讓台灣傳統產業的工藝、文化得以延續。

邱師傅的皮革製品

以木雕刻工坊

黃希宸師傅的工作坊位在邱師傅隔壁,他說,木藝分為三種:建築樑柱的大木結構、榫卯傢俱的細木作以及裝飾性的鑿花雕刻技術,而黃師傅剛好就專職於最複雜的鑿花木藝。鑿花木藝的功用在於裝飾,有著畫龍點睛的效果,是一間廟宇的文化核心。

黃希宸師傅

回顧歷史,三峽山林資源豐富,自清代以來便盛產樟木、檜木。雖然現在在林務局保護之下不能砍伐,只能自國外引進木料,但自古以來聚集於此的木雕工藝師傅仍一路傳承至今。黃師傅的老師洪耀輝師父,以前便是雕鑿三峽清水祖師廟的師傅。

刀具基本型有五種,其中再以大小、角度等作區分,少說有一百多種。

在工作坊教課的閒暇之餘,黃師傅可以製作自己的藝術品,不僅有個可以工作的地方,還能藉此將台灣的高深的木藝技法傳承下去。

黃師傅正在經手的這件作品,就要耗時兩個月的時間才能完成,一筆一劃中述說著「子龍救主」的段子。師傅說,雕刻的故事題材不一定與廟宇的主神有關,若今天供奉的是關聖帝君就會有很多三國故事的雕刻,但若供奉的是土地公、月老等故事比較少的神明,就會用如四大名著這類故事或是吉祥圖案、神獸來做裝飾。

若你看了相當欣賞,這些雕刻品也有在販售,可以用來當作家中擺設、裝飾之用。採用的木材都是以樟木為主,樟木木性穩定,不易變質,還能達到驅蟲驅蚊之功效。

小朋友的木雕作業,必須先學習如何穩定的雕刻出平面線條,才能進入個進階的3D雕刻。

 

禾乃川國產豆製所

除了職人工作坊外,甘樂文創也於合習聚落內開辦「禾乃川國產豆製所」,透過販售優質的手工豆製品、釀酵物,再將獲利轉為小朋友的教育運營基金。

禾乃川這個日本味濃厚的名字其實產自台灣,初創時,店舖位在甘樂文創後方名為「秀川街」的巷弄內,,於是便將「秀川」拆解成為「禾乃川」作為店名。豆製所主要生產豆皮、豆腐、黑白豆漿以及其他大大小小的釀酵物,除了直接販售外,有會提供給「甘樂食堂」入菜。

製作豆皮須先將豆漿至於平台上加熱,靜置12 – 14分鐘後(編註:傳統豆皮較薄,凝結時間為 5 – 8 分鐘),將薄膜撈起曬乾後就會形成我們平常所吃到的「豆皮」,原理就像是我們平常喝熱牛奶,將杯子靜置一段時間後於水面所形成之薄膜一般。

豆腐的製作,必須先將沸騰後的豆漿溫度降至攝氏 65 – 70 度之間,之後加入「鹽滷」作為凝固劑製成豆腐。那鹽滷是什麼呢?簡單來講,它就是海水,在鹽田曬完鹽把結晶撈起後會剩下一些濃度還無法結成晶的海水,將這些海水過濾後,就成為鹽滷了。

像我們早餐吃的鹹豆漿就會加入食用鹽,所以鹹豆漿會越吃越濃,最後形成豆花,這也是鹹豆漿只能喝熱的原因。

 

讓世界看見甘樂

「禾乃川國產豆製所」是甘樂文創的新品牌,甘樂文創認為與其透過不斷募資消費大家的愛心,不如提供優質的產品給消費者,自己賺取小朋友的教育基金,才是長久經營之道。

雖然透過過去十年來的努力大家已普遍了解甘樂文創是一所照顧地方孩子與社區的社造。但多數人並不知道甘樂文創其實有實際的商品販售,甚至說很難把「禾乃川國產豆製所」、「甘樂食堂」、「甘樂文創」三者做連結。甘樂文創之所以被定義為社會企業,是因為在輔助「小草書屋」、「青草職能學苑」之外,甘樂文創也將企業的所有營收所得,依部分比例回饋到兩間學院中。

而甘樂文創更在2018年成立電子商城,希望能透過網路的媒介販售更多的自產食品與文創工藝商品,來替小朋友籌措教育基金。位於地處相對偏遠的三峽,甘樂文創希望能透過網路接觸到更廣大的客群,也能讓更多人因此認識甘樂文創的理念及故事。

甘樂文創官網

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甘樂文創 Pinkoi

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