原來魯肉配香檳這麼對味🍾 9家顛覆你味蕾的新創台灣味!

你可曾想過,為什麼日本的平民小吃 – 拉麵,在台灣可以賣到一碗將近三百元依舊大排長龍?而台灣的小吃卻只能局限於市場與夜市當中?這些將台灣料理精緻化的達人將告訴你:台灣味也可以是種時尚!

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圖片來源:包包

包包  Bunsbao

刈包和西方國家的漢堡外觀相像,很多人都把刈包稱作「東方漢堡」。但在包包眼中,刈包和漢堡就像是東方水墨畫和西方油墨畫,一個清雅一個濃豔,風格截然不同。包包依照東方料理脈絡研發出的新刈包,捨棄高溫的方式快速熟成食材,選擇放慢腳步以蒸氣和小火慢煮,轉換油脂成為膠質,以留白的方式料理,為我們的健康保留多一點輕盈與彈性。

地址:台北市大安區光復南路240巷48號

電話:02-2731-0370

營業時間:11:00 – 14:30/17:30 – 21:00(週一公休)

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圖片來源:豐舍

豐饒薌舍(原名:知貳茶館)

知貳茶館雖然名為茶館,卻是一間不折不扣的餐廳,除了喝茶之外,餐點更是厲害的很。主廚王業曾在亞都麗緻飯店的巴黎廳工作很長一段時間,擅長法國菜,而來到知貳後,以「中菜西作」的方式,將台灣鄉土食材,以法式料理手法呈獻。

地址:台北市大同區迪化街一段356號之二

電話: 02-2557-9935

營業時間: 11:30 – 14:00/17:30 – 21:00(周一公休)

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圖片來源:台菜香檳

富錦樹 臺菜香檳

富錦樹旗下副品牌非常多,每家風格迥異,卻都各自閃耀著自己獨特的光芒,不相抵觸。臺菜香檳是在台北非常火紅的店,成功的將台菜搭配些許的創意玩出新滋味,成為適合搭配香檳、紅酒的台灣佳餚。內裝保有富錦樹一貫風格、大量的植物裝飾加上燈光照射、呈現出樹陰下寧靜用餐的氣氛。

地址:台北市松山區敦化北路199巷17號1樓

電話:02-8712-8100

營業時間:12:00 – 14:00/17:30 – 22:00

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圖片來源:樂埔町

樂埔町

樂埔町前身為錦町日式宿舍,提供給早期林務局官員所使用,爾後因為疏於管理,逐漸凋零,在2013年時,經過台北市文化局的媒合之下,將這棟富有歷史人文意義的老房,交給立偕生活文化團隊。立偕取快樂與沃土的含意,希望樂埔町能成為一個美麗的藝術薈萃之地,歷經一年半來的修復,在尊重老屋原有風貌的前提之下,延續日式建築的嚴謹與傳統,並以現代思維重新規劃內部空間,從飲食與色彩之美出發,賦予歷史建物新的生命與記憶。樂埔町以融合日式調味文化與法式烹調手法的料理,呈現台灣在地美好食材。

地址:臺北市大安區杭州南路二段67號

電話:02-2395-1689

營業時間:11:30 – 22:00

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圖片來源:湯大帥非型日誌

Root Creative

Roots Creative 非常重視和小農之間的關係,用的是台灣當地當時的好食材,走的是新美式的自然風。菜單依不同節而氣變化,在這裡你可以盡情的享受台灣一年四季豐富多樣的農業產品,從我們故鄉盛產的食材中發現新意。

地址:台北市大安區敦化南路二段63巷24號1樓

電話:02-2707-3348

營業時間:週一到四17:30 – 22:00 週五、六17:30 – 23:00(週日公休)

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圖片來源:赤綠

赤綠

赤代表日本,綠則代表著台灣。堅持使用台灣在地的新鮮食材,屏東產的黑豬肉和雞肉,宜蘭的鮮嫩櫻桃鴨,以及每天到市場挑選來自澎湖和基隆的新鮮魚獲來變換每日的菜單。自東京來的主廚小野先生,以用心做好每道料理為初衷,並用道地的日式料理方法 ,襯托出食材原始而純粹的風味。

地址:台北市大安區復興南路一段107巷5弄15號B1

電話:02-8773-7609

營業時間:18:00 – 23:30(周一公休)

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圖片來源:參和院

參和院

三合院是台灣經典的視覺印象,由三個不同方向的廂房組成,容納整個家族共同生活、彼此照料,充滿人情味和台灣精神。參和院,保留台灣溫暖美味,破除台菜“俗氣”的就限制,完美調和三種時尚飲食的要件。講究:色、香、味三者的平衡調和,讓上門的饕客除了能品嚐最新鮮的食材美味之外,也能欣賞到參和院主廚最用心最具視覺創意的擺盤秀。

地址:台北市忠孝東路四段101巷14號(忠孝店)

電話:02-2731-3833(忠孝店)

營業時間: 11:30 – 23:45(週五、六營業至 1:00)

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圖片來源:TUA 攤

TUA攤

著名的台菜餐廳四知堂,去年開了二店,取名「TUA」是台語「攤」的發音,有著讓三五好友相約來吃一「攤」的隨性與愜意。TUA攤的風格和四知堂本店很不同,更時髦優雅一些。四維路裡的老公寓改建,大片的落地窗讓室內空間清爽明亮,晚上昏黃的燈光,則多了幾分微醺的小酒館氣氛。

地址:台北市大安區四維路44巷15-1號

電話:02-2708-2082

營業時間:12:00 – 24:00

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圖片來源:湯大帥非型日誌

Toa-A’ 桌藏

桌藏是改建90年歷史的臺大日式舊宿舍而成,光看外觀就會讓人產生想一窺究竟的念頭。餐廳的建築主體是日式,卻融合了江南蘇州庭園,帶有現代禪風氣韻。主廚阿布(布秋榮)曾在杜拜工作,回到台灣有感於台灣食材的好,決定在自己的餐廳賣台法融合的Fusion菜。獨特的建築、獨特的氛圍,加上獨特的菜餚,讓〈桌藏〉流洩著一股獨特的「味道」。

地址:台北市大安區和平東路二段76巷23弄9號

電話:02-2377-0952

營業時間:12:00 – 14:30/17:30 – 21:30


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